Ingrédients :

6 côtelettes de porc                        6
2 c. à soupe d'huile                        30 ml.
d'olive
1 tasse d'abricots séchés                   250 ml.
2 oranges                                   2                            
2 c. à soupe de cassonade                   30 ml.                                       
1 c. à soupe de coriandre                   15 ml.
fraîche                                  
1 c. à soupe de gingembre                   15 ml.
frais, haché
1/2 poivron rouge, émincé                   0.5
1/2 poivron vert, émincé                    0.5
2 oranges, taillées en                      2
suprêmes
                                  
Préparation :

Faire revenir les côtelettes dans la moitié de l'huile d'olive, puis les 
réserver au chaud.  Emincer les abricots et presser les oranges.  Mettre 
les abricots et le jus d'orange dans une casserole et porter à ébullition 
à feu doux. 

Ajouter la cassonade, la coriandre et le gingembre.  Dans une autre 
casserole, faire revenir les poivrons dans le reste de l'huile et les 
ajouter à la sauce.  Mettre les côtelettes dans la sauce et laisser mijoter 
environ 2 à 3 minutes. 

Dresser la viande sur un lit de poivron et napper de la sauce.  Disposer 
les suprêmes d'orange en éventail sur le dessus et servir avec des légumes 
et une salade de votre choix.