Ingrédients :	

4.4 livre de côtes levées de porc           2 kg.
Lait				
2 tasses de lait de noix de coco            500 ml.
2 branches de citronnelle fraîche           2
parées et hachées finement				
1/2 c. à thé de coriandre moulue            2.5 ml.
2 jus de deux limes                         2
sel et poivre au goût				
1 noix de coco non sucrée,                  1
pour décorer				
									
Préparation :
					
Dégraisser légèrement les côtes levées.  Couper en quatre morceaux.  Porter 
à ébullition une grande casserole d'eau additionnée d'un peu de lait.  
Laisser bouillir les côtes levées pendant 5 à 6 minutes.  Retirer de l'eau 
bouillante et égoutter sur du papier absorbant. 						
						
Réserver les côtes levées dans un bol en verre.  Dans un bol, mélanger le 
lait de noix de coco, la citronnelle, la coriandre, le jus de lime, le sel 
et le poivre. 

Verser sur les côtes levées.  Recouvrir et laisser mariner de 6 à 24 heures 
en retournant la viande à quelques reprises.  Retirer la viande de la 
marinade.  

Griller au barbecue de 15 à 20 minutes, à feu moyen, en retournant la viande 
à quelques reprises.  Badigeonner de marinade pendant la cuisson.  Servir 
aussitôt accompagner de salade de chou.  Décorer de noix de coco râpé 
non sucrée et de citronnelle.