Ingrédients :	

1 livre de côte levées                     454 gr.
1 oignon haché finement                    1
6 feuille de céleri haché                  6
finement				
						
Pour la sauce de la marinade :		
	
1/2 tasse de miel                          125 ml.
1/2 tasse de jus de citron                 125 ml.
1/4 tasse de sauce soya                    60 ml.
2 c. à soupe de sherry                     30 ml.
4 gousses d'ail émincées                   4
2 c. à thé de basilic séché                10 ml.
2 c. à thé de persil haché                 10 ml.
finement
						
Préparation :
					
Découper les côtes par portion.  Pour obtenir une viande tendre et juteuse 
les déposer dans une grande casserole et couvrir à peine d'eau bouillante 
légèrement salée. 

Ajouter l'oignon et les feuilles de céleri.  Porter à ébullition, couvrir 
et laisser mijoter de 45 à 50 minutes jusqu'à ce que la chair se détache 
à la fourchette. 

Egoutter et assécher.  Déposer les côtes sur le gril bien graissé à haute 
chaleur 500º F. ou 260º C. les tourner pour qu'elles suivent uniformément 
de chaque côtés, ou sur le gril du barbecue à 5 pouces de la flamme 
( 13 Cm. ) et les cuire 20 minutes en les retournant pour les badigeonner 
avec la sauce fréquemment. 						
						
Mélanger tous les ingrédients et verser sur les côtes levées dans un grand 
plat, laisser mariner au frais plusieurs heures et retourner une ou deux 
fois.  Egoutter et resservez la sauce.  Accompagner avec du riz blanc aux 
légumes.