Ingrédients :

16 tasse d'eau                                 4 litres                                                  
1 oignon, tranché                              1
1 bouquet garni (persil, laurier,              1
thym, poivre en grains)
1 c. à thé de sel                              5 ml.
4 morceaux de côtes levées                     4
de dos de porc de 5 à 6 côtes 
chacun
3 c. à soupe de moutarde de Dijon              45 ml.
4 tomates séchées marinées dans                4
l'huile, égouttées et hachées très 
finement
1 c. à soupe d'estragon frais haché            15 ml.
1 c. à soupe de sauce soya légère              15 ml.
2 c. à soupe de miel liquide                   30 ml.   
1 c. à soupe d'huile d'olive                   15 ml.  
1 gousse d'ail, écrasée                        1

Préparation :

Dans une grande casserole, porter l’eau à ébullition avec l’oignon, le
bouquet garni et le sel.  Ajouter les côtes levées, couvrir et laisser
mijoter à feu doux pendant 45 min.  Egoutter les côtes levées et
réserver.

Préchauffer le barbecue au maximum.  Dans un petit bol, mélanger la
moutarde, les tomates séchées, l’estragon, la sauce soya, le miel, 
l'huile et l’ail.  Bien enrober les côtes de ce mélange.

Faire griller sur le barbecue à chaleur moyenne ou sous le gril du four
préchauffé au maximum pendant 5 à 6 minutes de chaque côté, en les
badigeonnant souvent avec le reste de la préparation.


Comme accompagner de fougasse aux fines herbes et d’une salade verte 
garnie de fromage de chèvre émietté et de poivron rouge.