Ingrédients :

4 morceaux de 4 côtes levées de                   4
porc chacun
4 tasses de bouillon de légumes                   1 litre
léger en sel,                                                                                                            
4 c. à soupe d'olives noires                      60 ml.
Kalamata dénoyautées, hachées                                                                                                
1/2 tasse de miel baratté                         125 ml.
2 c. à soupe de moutarde à l'ail                  30 ml.                        
1/2 tasse d'ananas broyés bien                    125 ml.
égouttés                                       
1 c. à soupe de sauce tamari                      15 ml.
(ou sauce soya légère)                                        
6 c. à soupe de pignons                           90 ml.
grossièrement hachés
                                                                                                
Préparation :

Faire mijoter les côtes levées dans le bouillon pendant 30 à 45 minutes après
reprise de l'ébullition.  Egoutter.  Préchauffer le barbecue au maximum.  Dans 
un petit bol, mélanger les olives avec le miel, la moutarde à l'ail, les 
ananas broyés, la sauce tamari et les pignons hachés.  Enrober les côtes de 
cette préparation.

Faire griller pendant 5 à 6 minutes de chaque côté en les badigeonnant à 
nouveau de temps en temps sur le barbecue à chaleur moyenne ou sous le gril 
du four.

Accompagner les côtes levées d'une salade de riz sauvage aux épinards et aux 
raisins rouges frais sans pépins, parfumée de thym.