Ingrédients :

4 côtes de porc                            4
2 c à soupe de saindoux                    30 ml.
4 oignons émincés                          4
2 gousses d'ail émincées                   2
1/2 tasse de champignons                   125 ml.
1/4 tasse d'amandes effilées               60 ml.
1/4 tasse de cacao non sucré               60 ml.
1/2 tasse de vin blanc                     125 ml.
1 c à soupe de persil haché                15 ml.
1 c à soupe d'huile d'olive                15 ml.
1 pincée de cannelle                       1 ml.
sel et poivre au goût
1 bouillon de viande                       1

Préparation :

Saler et poivrer les côtes.  Faire les cuire sur le gril pendant 6 minutes.  
Réservez-les au chaud.  Préparer la sauce, faire fondre le saindoux dans 
une cocotte, ajouter les oignons émincés, l'ail écrasé, les amandes, la 
cannelle, saler et poivrer. 

Mélanger et laisser cuire 10 minutes.  Ajouter le vin blanc, ajouter persil 
et huile d'olive. Poser les côtes sur cette préparation.  Verser le bouillon 
jusqu'à ce qu'il recouvre la viande.  Saupoudrer de cacao et laisser cuire 
10 minutes en couvrant hermétiquement. Servir avec des pommes de terre et 
des légumes de votre choix.