Ingrédients :

4 belles côtes de porc                     4
6 beaux oignons                            6
2 gousses d'ail                            2
4 branches de bacon                        4
1/4 litre de vin blanc                     60 ml.
1 bouquet garni                            1
3 c. à soupe de crème                      45 ml.
fraîche épaisse
1/2 tasse de fromage râpé                  125 ml.
( Comté ou Parmesan )
1 c. à soupe de beurre                     15 ml.
2 c. à soupe d'huile                       30 ml.
d'arachide
sel et poivre au goût

Préparation :

Préchauffer le four à 410º F ou 210º C.

Peler les oignons et coupez-les en rondelles.  Peler les gousses d'ail 
et pressez-les.  Dans une grande poêle, faire fondre les oignons à feu 
doux, avec le beurre.

Cesser de remuer quand ils sont devenus transparents.  A ce moment-là, 
ajouter dans la poêle l'ail, le bouquet garni, le sel, le poivre et 
enfin verser le vin blanc.

Eteindre le feu.  Dans une autre poêle, faire chauffer l'huile à vive 
allure.  Dès qu'elle commence à frémir, faites-y colorer très rapidement 
les côtes de porc sur les deux faces. 

Retirez-les lorsqu'elles sont bien dorées et égouttez-les sur du papier 
absorbant.  Dans un plat à gratin, étaler les oignons, ajouter le bouquet 
garni, puis disposer dessus les côtes de porc que vous recouvrir des 
tranches de bacon. 

A la fourchette, battre la crème avec le vin blanc et le fromage râpé, 
saler et poivrer si nécessaire et verser sur la viande.  Glisser à four 
chaud et laisser cuire 20 minutes. 

A la fin de la cuisson, passer quelques minutes sous le gril pour faire 
colorer. Servir très chaud dans le plat de cuisson.  Vous pouvez 
accompagner ce plat de légumes de saison haricots verts, courgettes, 
épinards, petits pois, aubergines.