Ingrédients :

6 grandes crêpes                            6

Pour la sauce : 

1/4 tasse de beurre                         60 ml.
1/3 tasse de farine                         82.5 ml.
2 tasses de lait                            500 ml.
sel et poivre au goût
1 noix de muscade                           1
1/2 tasse de crème fraîche                  125 ml.  
1 boîte de 5.5 onces ( 156 ml. )            1
concentré de tomates
2 c. à soupe de ciboulette                  30 ml.
hachée finement
1 tasse de jambon cuit                      250 ml.

Préparation :

Faire  un roux blond avec le beurre et la farine, mouiller de lait, faire 
épaissir sur feu doux en remuant.  Assaisonner, joindre éventuellement la 
crème, le concentré de tomates, la ciboulette et le jambon coupé en petits 
morceaux. 

Farcir les crêpes chaudes avec cette préparation.  Repassez-les pendant 
quelques minutes à four chaud.  Servir avec le reste de sauce.  Ces crêpes 
peuvent être saupoudrées de fromage et gratinées.