Ingrédients :	

2 c. à soupe de beurre                   30 ml.
1 livre d'escalopes de porc              454 gr.
sel et poivre au goût 
1 c. à soupe d'échalotes                 15 ml.
française ou vertes
1/4 de tasse de bouillon                 60 ml.
de poulet 
1/4 de tasse de crème 35%                60 ml.
2 c. à soupe de moutarde de              30 ml.
Dijon 
1 c. à soupe de persil frais             15 ml.
haché ou séché 

Préparation :

Faire revenir les escalopes dans le beurre.  Enlever les escalopes et réserver. 
Ajouter dans la même poêle les échalotes, la moutarde, le bouillon de poulet, 
la crème, le persil, le sel et le poivre. 

Attention au sel si vous mettez du bouillon de poulet en poudre.  Bien brasser. 
Ajouter les escalopes et cuire environ 3 à 5 minutes à feu doux.  Servir avec 
des pâtes blanches au beurre.