Ingrédients :

1 c. à soupe de beurre                      15 ml.                                               
1 c. à soupe d'huile végétale               15 ml.                                                                                                 
4 escalopes de porc de1/4 pouce             4
( 6 mm. ) d'épaisseur)                                        
3 c. à soupe de sirop de pommes             45 ml.
3/4 tasse de bouillon de volaille           190 ml.                                                                                                    
2 échalotes sèches, hachées fin             2                                                                                            
1 pomme, pelée, évidée et taillée           1 
en petit dés                                                                                                     
1/2 poivron rouge, taillé en                0.5
petits dés                                                                                                
1 c. à thé de feuilles de romarin           5 ml. 
hachées finement
sel et poivre au goût
                                                   
Préparation :

Préchauffer le four à 325º F. ou 160º C. 

Dans un poêlon, faire chauffer le beurre et l'huile sur un feu moyen-vif. 
Faire dorer légèrement les escalopes des deux côtés.  Retirer les escalopes
du poêlon et les mettre dans un plat allant au four.  Couvrir et terminer 
la cuisson au four pendant 2 à 3 minutes. 

Verser le sirop de pommes et le bouillon de volaille dans le poêlon.  Ajouter 
les échalotes hachées et faire cuire pendant 2 minutes.  Retirer les escalopes 
du four et laisser reposer pendant 2 à 3 minutes. 

Ajouter la pomme et le poivron en dés au poêlon et faire cuire pendant 1 à 2 
minutes.  Ajouter le romarin et assaisonner au goût.  Comme accompagnements,
servir les escalopes accompagnées de la sauce aux pommes et romarin, de riz 
basmati et de haricots verts cuits à l’étouffée.