Ingrédients :

4 filets mignon de porc                  4
2 petits yaourts natures                 2 
2 c. à soupe de poudre                   30 ml.
de curry 
2 gousses d'ail émincées                 2 
1 citron vert                            1
1 jus de un citron vert                  1 
3 tomates                                3 
2 oignons hachés finement                2 
1 feuille de laurier                     1 
1 bâton de cannelle                      1 
2 carottes                               2 
1 poivron rouge                          1 
1 petit ananas                           1 
1 bouquet de coriandre                   1 
2 c. à soupe d'huile d'olive             30 ml.
sel fin et poivre noir 
du moulin au goût

Préparation :

Dans une grande jatte, mélanger le contenu d'un pot de yaourt, le curry, 
l'ail pelé et émincé et le jus du citron vert.  Couper la viande en gros 
cubes et les ajouter à la préparation précédente, bien mélanger et 
laisser macérer une heure au frais. 

Faire chauffer l'huile dans un fait-tout, ajouter les oignons pelés et 
émincés, le laurier et la cannelle.  Les faire revenir à feu doux quelques 
instants puis ajouter la viande et la faire revenir 2 à 3 minutes toujours 
à feu doux en remuant à la cuillère en bois. 

Ajouter les carottes pelées et coupées en rondelles, les tomates 
ébouillantées 1 minute, pelées et coupées en quatre et le poivron épépiné 
et coupé en morceaux.  Saler et poivrer. 

Bien mélanger et laisser mijoter 20 minutes.  Peler l'ananas, le couper en 
cubes, les ajouter dans le fait-tout ainsi que le yaourt restant.  Poursuivre 
la cuisson encore 10 minutes.  Au moment de servir, verser la viande et les 
légumes dans un plat de service creux, parsemer de coriandre ciselée.  
Servir avec un riz blanc.