Ingrédients :

20 pruneaux                              20
1 1/4 tasse de vin blanc                 310 ml.
sec 
4 filets de porc coupés en               4
mignons 
1/2 tasse de farine tout                 125 ml.
usage 
2 c. soupe de beurre                     30 ml.
1 c. soupe de gelée de                   15 ml.
groseille 
1 tasse de crème 35%                     250 ml.
sel et poivre au goût

Préparation :

Préchauffer le four à 350º F. ou 180º C.

Faire tremper les pruneaux la veille dans le vin blanc.  Enfariner et dorer 
les filets à feu vif dans le beurre fondu, saler, poivrer et poursuivre la 
cuisson 30 minutes au four.

Faire bouillir les pruneaux dans le vin blanc 30 minutes.  Réserver le jus,
disposer les pruneaux autour des filets.  Réduire le jus des pruneaux, 
ajouter la gelée et lier avec la crème. 
Servir sur les filets mignons accompagner de riz et de légumes de votre 
choix. 

Note :

Il est important de faire tremper les pruneaux la veille dans le vin blanc.