Ingrédients :	

2 filets de porc                         2
1 gousse d'ail émincée                   1
1 c. à thé de paprika                    5 ml.
3 c. à soupe de beurre                   45 ml.
1 petit oignon                           1
1 tasse de champignons                   250 ml.
frais, tranchés 
3/4 tasse de vin blanc                   190 ml.
sel et poivre au goût
1/2 c. à thé de sarriette                2.5 ml.

sauce d'accompagnement :

1 c. à soupe d'échalotes                 15 ml.
20 pruneaux séchés                       20
1 c. à soupe de persil                   15 ml. 
1 tasse ou moins de                      250 ml.
bouillon de poulet 
1 tasse de crème 15%                     250 ml.
2 c. à soupe de farine                   30 ml.

Préparation :

Préchauffer le four à 250º F. ou 120º C.

Frotter les filets avec l'ail.  Saupoudrer de paprika.  Dorer les filets 
dans le beurre.  Retirer les filets.  Faire revenir l'oignon et les 
champignons. 

Remettre les filets, ajouter le vin, le sel, le poivre et la sarriette. 
Couvrir faire mijoter sur la cuisinière environ 1 heure à feu doux. 
Retirer les filets, les mettre au four pour les tenir au chaud. 

La sauce d'accompagnement, préparer la sauce alors que les filets sont
en attente au four.  Chauffer tous les ingrédients, sauf la crème et 
la farine, 4 minutes.  Ajouter la crème et la farine mélangées en remuant
constamment jusqu'à épaississement.  Servir accompagner de pommes de terre 
en purée et de légumes verts.