Ingrédients :

3 c. à soupe d'huile de canola              45 ml.                                            
2 grosses gousses d'ail, émincées            2
2 c. à thé de coriandre moulue              10 ml.
1/4 c. à thé, au goût                       1 ml.
1/4 c. à thé de sauce Tabas                 1 ml.                                              
2 c. à soupe de grains de poivre            30 ml. 
noir concassés
1 livre de filets de porc                   454 gr.
sel au goût
12 grandes feuilles de laitue               12
frisée rouge
2 avocats, pelés et tranchés                2
1 mangue, pelée et tranchée                 1
1 jus de une limette                        1

Préparation :

Mélanger 1 c. à soupe ( 15 ml. ) d'huile avec l'ail, la coriandre et la
sauce tabasco.  Frotter le mélange sur les filets de porc et, si désiré,
laisser les saveurs s'imprégner au froid pendant 2 heures.

Enrober les filets de grains de poivre concassés.  Griller à chaleur
moyenne sur le barbecue, sous le gril du four ou dans un poêlon-gril
pendant environ 12-18 minutes.  A mi-cuisson, retourner à l'aide de
pinces.  Retirer du gril, saler au goût et laisser reposer pendant 2-3
minutes avant de découper.

Servir des tranches fines de filet sur la laitue frisée rouge garnie
d'avocat et de mangue.  Arroser du reste d'huile mélangé au jus de
limette et assaisonner au goût.