Ingrédients :	

2 filets de porc maigre                    2
1/4 tasse de farine tout usage             60 ml.
1 c. à soupe d'huile de sésame             15 ml.
2 c. à soupe d'huile végétale              30 ml.
4 blancs d'échalotes vertes                4
en diagonale 
1 poivron vert coupé en fine               1
lanières 
2 c. à soupe de vinaigre de                30 ml.
riz 
2 tasses de jus d'ananas                   500 ml.
1/4 tasse de sauce soya sans sel           60 ml.
2 gousses d'ail, dégermées,                2
écrasées 
1 zeste d'une orange                       1
1/2 c. à thé de gingembre                  2.5 ml.
le vert des 4 échalotes                    4
tranchées finement en diagonale 

Préparation :

Couper les filets de porc en tronçons de 2 pouces ( 5 cm. ).  Aplatir les 
morceaux de porc entre 2 feuilles de papier ciré avec le plat d'un gros
couteau. 
 
Enfariner légèrement et sauter dans un poêlon les morceaux de porc dans 
le mélange d'huile de sésame et d'huile végétale.  Laisser prendre couleur, 
4 à 5 minutes.  Retirer au fur et à mesure que les morceaux sont cuits.   

Dans le même poêlon, sauter les blancs d'échalotes et le poivron, 2 minutes, 
dans le gras de cuisson.  Déglacer avec le vinaigre de riz en grattant bien 
les sucs attachés. 

Remettre le porc dans le poêlon, ajouter le jus d'ananas, la sauce soya, 
l'ail, le zeste d'orange et le gingembre.  Servir saupoudrés de verts 
d'échalotes avec un riz et de légumes verts.