Ingrédients :	
	
1 boite de fond artichauts             1
2 c. à thé de beurre                   10 ml.
1 c. à thé d'huile de maïs             5 ml.
2 filets de porc parée et              2
dégraissés
sel et poivre au goût				
1 tasse de vin blanc sec               250 ml.
1 tasse de sauce demi-glace            250 ml.
1 c. à soupe de jus de citron          15 ml.
2 c. à soupe de persil frais           30 ml.
haché finement					
Préparation :

Préchauffer le four à 350º F. ou 180º C.
				
Sur une planche de travail couper les artichauts en 4 et réserver.  Dans un 
poêle ou un plat allant au four, chauffer le beurre et l'huile.  Saisir les 
filets de porc à feu vif, assaisonner.  Terminer la cuisson au four 10 
minutes ou jusqu'à la cuisson désirée. 

A la mi-cuisson, ajouter les fonds d'artichauts.  Retirer les filets et les 
artichauts de la poêle; réserver au chaud.  Jeter le surplus de gras s'il y 
a lieu et déglacer avec le vin blanc.

Incorporer le jus de citron et la demi-glace à la sauce.  Laisser réduire 
jusqu'à ce que la sauce soit assez épaisse.  Garnir le fond du plat de service 
d'artichauts.  Couper les filets et les déposer sur les artichauts.  Napper 
de sauce et saupoudrer de persil. 

Accompagner ce plat de pommes de terre en purée et des légumes verts de votre 
choix.