Ingrédients :

4 c. à thé de moutarde de                   60 ml.
Dijon 
1 c. à thé de miel                          5 ml.
1 livre de filet de porc                    454 gr. 
1/2 tasse de champignons                    125 ml.
émincés 
1/2 tasse de bouillon de                    125 ml.
poulet 
1 1/2 c. à thé de fécule de                 7.5 ml.
maïs 
1/2 tasse de yogourt nature                 125 ml.
sel et poivre au goût

Préparation :

Préchauffer le four à 375º F. ou 190º C.
 
Dans un bol, mélanger et laisser reposer 5 minutes 1 c. à thé ( 5 ml. ) de 
moutarde de Dijon et le miel.  Parer les filets de porc retirer le gras et 
mettre sur une grille dans la rôtissoire, replier le petit bout en dessous.
 
Badigeonner les filets du mélange miel moutarde.  Rôtir au four de 30 à 35 
minutes ou jusqu'à ce que la température interne de la viande ait atteint 
155º F. ou 68º C.  Envelopper les filets dans du papier d'aluminium et 
garder au chaud. 

Dégraisser le jus de cuisson et y faire sauter les champignons.  Dans un bol, 
mélanger le bouillon de poulet, la fécule de maïs et la moutarde de Dijon qui
reste.  Ajouter ce mélange aux champignons et cuire à feu moyen jusqu'à 
l'obtention d'une consistance crémeuse. 

Ajouter le yogourt et réchauffer doucement à feu doux jusqu'à ce que la sauce
soit chaude.  Saler et poivrer.  Couper les filets en tranches et napper de 
sauce.  Servir avec des nouilles et un légume vapeur et de légumes verts.