Ingrédients :	
	
2 Filets de 3/4 pouces              375 gr.
de porc chaque
1 oignon haché finement             1
2 c. à soupe de beurre              30 ml.
1 pomme rouge non pelée hachée      1
1 sachet de panure assaisonnée      1
Shake'n Bake, croustillant porc				
1/2 tasse d'abricots séchés         125 ml
hachés					
									
Préparation :

Préchauffer le four à 400º F. ou 200º C.	
			
Couper chaque filets de porc en papillon et aplatir.  Faire ramollir l'oignon 
dans le beurre.  Incorporer la pomme, les abricots et 2 c. à soupe ( 30 ml. ) 
de panure, bien mélanger.  Etendre la farce sur toute la longueur au centre 
d'un filet.
						
Couvrir de l'autre filet.  Attacher avec une ficelle à 1 pouce ( 2.5 cm. ).
D'intervalles.  Déposer le reste de la panure sur un morceau de 
papier en aluminium.  Humecter les deux côtés du filet avec de l'eau, rouler 
dans la panure.  Déposer dans un plat peu profond.  Cuire au four pour 45 
minutes.  Couvrir et laisser reposer 5 minutes avant de couper. 

Servir avec un riz pilaf et de légumes de votre choix.