Ingrédients :	

2 filets de porc de 16 onces                2
( 454 gr.) chacun 
7 onces de groseilles à maquereau           200 gr.
2 c. à soupe de beurre                      30 ml.
1 oignon haché                              1
1/2 tasse de chapelure                      125 ml.
1 c. à soupe de persil haché                15 ml.
1 c. à soupe de marjolaine                  15 ml.
1 pincée de girofle en poudre               1 ml.
2 c. à soupe de vin blanc                   30 ml.
sec 
sel et poivre au goût 
2 c. à soupe de miel liquide                30 ml.

Pour la sauce : 

1/2 tasse de vin blanc sec                  125 ml.
1/2 tasse de bouillon de                    125 ml.
viande 

Préparation :

Préchauffer le four à 400º F. ou 200º C.

Fendre les filets dans leur longueur jusqu'au centre.  Ecarter les bords
de la fente et aplatissez-les avec un rouleau à pâtisserie.  Equeuter les 
groseilles, lavez-les, épongez-les.  Hacher 4 onces ( 125 gr. ). Couper 
le reste en deux. 

Faire fondre le beurre dans une poêle à feu doux.  Faites-y cuire l'oignon 
haché jusqu'à ce qu'il soit transparent.  Ajouter les groseilles hachées 
et laisser cuire jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.  Arrêter la cuisson. 

Ajouter dans la poêle la chapelure, les fines herbes, la girofle en poudre 
et les 2 c. à soupe ( 30 ml. ) de vin blanc.  Saler, poivrer et mélanger. 
Etendre la farce précédente sur les morceaux de filet et redonnez-leur leur 
forme initiale en les ficelant avec un fil de cuisine. 

Poser la viande sur la grille d'un plat à rôtir, faites-la cuire au four 
45 minutes.  Au bout de ce temps, ôter la grille et poser la viande 
directement dans le plat.  Napper chaque filet de miel et disposer les 
derni-groseilles dessus. 

Préparer la sauce, mélanger le vin et le bouillon et verser ce mélange dans 
le plat.  Faire cuire à nouveau 15 minutes au four.  Lorsque la cuisson est 
achevée, retirez le fil de cuisine.  Couper les filets en tranches. 

Disposez-les sur un plat de service.  Décorez-les avec les demi-groseilles. 
Versez la sauce en saucière et servir chaud accompagner de pommes de terre 
et de légumes aux choix.