Ingrédients :	

3 filets de porc entier dégraissés       3
sel et poivre au goût				
2 c. à soupe de graines de sésame        30 ml.
2 c. à soupe de beurre                   30 ml.
1 tasse de bouillon de poulet            250 ml.
1 tasse de vin blanc sec                 250 ml.
2 c. à soupe de moutarde de Dijon        30 ml.
poivre du moulin au goût				
									
Préparation :
				
Préchauffer le four à 375º F. ou 190º C.
 						
Saler et poivrer les filets. Les enrober de graines de sésame.  Avec 
les mains, presser les graines de sésame pour qu'elles adhèrent le 
plus possible à la viande.  Dans une grande poêle additionnée de 
beurre, saisir les filets de porc de 2 à 3 minutes de chaque côté. 
						
Retirer les filets de la poêle et les déposer dans un plat allant au 
four.  Réserver.  Déglacer la poêle avec le bouillon de poulet et 
verser la sauce obtenue sur les filets. 						
						
Cuire 30 minutes au four ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits.  Retirer 
les filets du plat et les déposer sur une assiette de service.  
Mettre le plat contenant les jus de cuisson sur le feu et déglacer 
avec le vin blanc. 

Laisser mijoter quelques minutes en grattant le fond du plat avec une 
fourchette ou une spatule de bois jusqu'à ce que la sauce doit être 
réduite de moitié. 

Ajouter la moutarde et le poivre.  Bien mélanger.  Napper les filets 
de la sauce et servir aussitôt.   Accompagner de carottes et de 
haricots verts.  Accompagner de la sauce à la moutarde.  Voir dans la 
section des sauce.