Ingrédients :

1 filet de porc                          1
1 gousse d'ail, tranchée                 1
en lamelles
1 c. à soupe de moutarde                 15 ml.
de Dijon
1/2 c. à thé de thym                     2.5 ml.
1/2 c. à thé de romarin                  2.5 ml.
sel et poivre au goût
1 pomme, non pelée, coupée               1
en quartiers
1 c. à soupe d'huile végétale            15 ml.
1 c. à soupe de beurre                   15 ml.
1/2 tasse de cidre sec                   125 ml.

Préparation :

Préchauffer le four à 350º F. ou 180º C.

Faire des incisions sur le filet de porc.  Introduire les lamelles d'ail, 
badigeonner la viande de moutarde mélangée avec les herbes, le sel et le 
poivre. 

Chauffer l'huile et le beurre dans une poêle, y dorer rapidement les 
quartiers de pommes de chaque côté, retirer et réserver.  Faire dorer le 
filet de tous les côtés, ajouter les pommes et terminer la cuisson au four 
15 minutes environ. 

En fin de cuisson, déglacer la poêle avec un peu de cidre ou de bouillon.
Servir avec des pommes de terre et de légumes de votre choix.