Ingrédients :

4 filet mignon de porc                   4
28 onces de choucroute cuite             800 gr.
1 c. à soupe de beurre                   15 ml.
1/4 tasse d'huile d'olive                60 ml.
1 oignon haché                           1
2/3 tasse de vin blanc sec               165 ml.
1 c. à thé de thym                       5 ml.
1 feuille de laurier                     1
sel et poivre au goût

Préparation :

Dans une cocotte, faire dorer sur les deux faces le filet mignon à l'huile 
et au beurre, saler et poivrer, couvrir puis continuer la cuisson sur feu 
doux. 

Faire réchauffer la choucroute avec 1/2 tasse ( 125 ml. ) de vin blanc, 
ajouter le thym et le laurier.  Après 10 minutes de cuisson, mettre le filet 
mignon sur la choucroute et cuire encore 8 minutes. 

Jeter la graisse de la cocotte, ajouter l'oignon finement haché, déglacer
avec le vin blanc et ajouter ce jus à la choucroute.  Servir bien chaud 
accompagner de pommes de terre en purée et de légumes verts.