Ingrédients :	

1 filet de porc de 1 livre                1
( 454 gr. )
2 c. à soupe de moutarde                  30 ml.
de Dijon
2 c. à soupe de sirop                     30 ml.
d'érable 
poivre noir concassé 
mignonnette, au goût 
1 c. à soupe d'huile                      15 ml.
végétale 
sel au goût 

Pour la sauce :

1/2 tasse de vin blanc                    125 ml.
sec
1/2 tasse de bouillon de                  125 ml.
poulet, fonds blanc

Préparation :

Préchauffer le four à 400º F. ou 200º C.
 
Parer le filet de porc.  Mélanger tous les ingrédients de la marinade, 
moutarde, sirop d'érable et poivre.  Enduire le filet de la marinade 
et laisser mariner au réfrigérateur au moins 1 heure. 

Sortir le filet de la marinade et le saisir dans l'huile, au four à 
pour 5 à 10 minutes.  Réduire la chaleur du four à 340º F. ou 170º C. 
et cuire 20 minutes en ajoutant de la marinade au début et en cours 
de cuisson. 

Avant de servir, laisser reposer la viande 5 minutes et trancher en 
fines rondelles.  Servir accompagner de pommes de terre et de légumes 
de votre choix.

Préparer la sauce, déglacer le plat de cuisson avec le vin blanc et 
le laisse réduire des 3/4.  Ajouter le bouillon de poulet, porter à 
ébullition et laisser mijoter de 15 à 20 minutes.