Ingrédients :

1 c. à soupe d'huile végétale            15 ml.                                              
1 filet de porc de 3/4 livre             1
( 400 gr. )                                                      
2 pommes McIntosh, coeurs                2
enlevés, taillées en cubes
arrosez-les de jus de citron 
pour les empêcher de brunir                                                       
1 gousse d'ail, hachée finement          1                                                     
1 branche de cèdre, lavée                1                                                                  
1/3 tasse cidre sec                      82.5 ml.                                                                                                           
1/2 tasse gelée de pomme                 125 ml.                                                                                                  
1 tasse sauce demi-glace en              250 ml.
conserve 
sel et poivre au goût
                                                      
Préparation :

Faire chauffer l'huile dans un poêlon à surface antiadhésive sur un feu
moyen élevé.  Faire revenir le filet de porc pendant 2 à 3 minutes.
Ajouter les cubes de pomme, l'ail, la branche de cèdre, le cidre et la
gelée de pomme. 

Couvrir et cuire doucement pendant 5 à 8 minutes.  Retirer et jeter la 
branche de cèdre.  Retirer le filet de porc et réserver à couvert. 
Incorporer la sauce demi glace au jus de cuisson dans le poêlon.  Bien 
réchauffer en remuant et assaisonner au goût. 

Pour servir, découper le filet en fines tranches sur la diagonale.  servir 
accompagné d'orzo, une fine pâte alimentaire en forme de riz aux raisins 
secs dorés et de brocoli asperge braisé.