Ingrédients :	

1 gros filet de porc                     1
1/3 tasse de pruneaux                    82.5 ml.
secs dénoyautés
de l'eau 

Pour la sauce :

1 c. à soupe de beurre                   15 ml.
1 oignon, haché fin                      1
sel et poivre, au goût 
1 c. à soupe de sauge                    15 ml.
1/2 tasse de vin blanc                   125 ml.
1 tasse de crème épaisse 35%             250 ml.

Préparation :

Préchauffer le floour à 350º F. ou 180º C.

Couper le filet en deux sur le sens de la longueur, sans couper complètement. 
Le garnir de pruneaux secs.  Refermer le filet.  Mettre le filet dans une 
pellicule plastique, bien fermée, en prenant soin de faire des noeuds à 
chaque bout. 

Mettre dans une casserole, verser de l'eau jusqu'à la moitié du filet.  Cuire 
au four, de 45 à 60 minutes.  On ne doit s'en faire! La pellicule plastique 
ne fond pas, mais le filet cuit à la vapeur et est donc très tendre.

Préparer la sause, faire fondre le beurre.  Ajouter l'oignon, saler, poivrer 
et saupoudrer de sauge.  Verser le vin blanc ou le bouillon de poulet, laisser 
réduire.  Incorporer la crème et réduire encore.  Servir avec des pommes de 
terre et de légumes de votre coix.