Ingrédients :

1 de filet de porc de                      1
28 onces ( 800 gr. ) environ 
1 gousse d'ail émincée                     1
1 morceau de langue écarlate               1
hachée
set et poivre au goût 
1 tasse de vin blanc                       250 ml.
1 c. à thé de basilic haché                5 ml
1 c. à soupe de concentré                  15 ml.
de tomates
1 noix de beurre                           1

Préparation :

Prendre le morceau de filet de porc, piquez-le de petits morceaux d'ail et de 
langue écarlate.  Déposez-le dans une sauteuse beurrée et faites-le bien dorer 
puis diminuez le feu saler et poivrer. 

Faire cuire à découvert pendant une heure en retournant la viande à plusieurs 
reprises.  Déposer le porc dans le plat de service que vous maintiendrez au 
chaud.  Verser dans la jus de cuisson un grand verre de vin blanc ajoutez 1
c. à thé ( 5 ml. ) de basilic haché 1 c. à soupe ( 15 ml. ) de concentré de
tomate et faire bouillir quelques instants, ajouter encore une noix de beurre. 

Napper le porc avec cette sauce servir le restant en saucière et entourer la 
viande de petites tomates entières cuites 20 minutes à four chaud.  Accompagner
de pommes de terre et de légumes de votre choix.