Ingrédients :

2 filets de porc dégraissés               2
et en tranches de 1/2 pouce 
( 1.5 cm. )d'épaisseur
3 c. à soupe) de vin de xérès             45 ml.
sec
2 c. à soupe de fécule de maïs            30 ml.
1 c. à soupe de sauce soya                15 ml.
1 c. à soupe de gingembre frais           15 ml.
haché
1 c. à soupe d'huile d'olive              15 ml.
2 c. à soupe d'huile végétale             30 ml.
12 gros champignons frais nettoyés        12
et coupés en 3
1 gros poivron vert en lanières           1
épaisses
1 branche de céleri finement              1
émincée
1 pomme en sections                       1
6 onces de pousses de bambou              200 gr.
émincées, bien égouttées
1 jus de 1/2 citron                       0.5
sel et poivre au goût

Préparation 
                                                   
Mettre le porc dans un grand bol. Ajouter vin, fécule de maïs, sauce soya, 
gingembre, huile d'olive et jus de citron. Saler, poivrer; laisser mariner 
30 minutes.

Chauffer 1 c. à soupe ( 15 ml. ) d'huile végétale dans une grande poêle à 
frire à feu vif.  Ajouter la moitié de la viande et saisir 3 minutes. 
Retirer la viande de la poêle et mettre de côté. Saisir le reste de la viande 
dans la poêle chaude. Retirer et mettre de côté.

Mettre champignons, poivron et céleri dans la poêle chaude; cuire 3 minutes 
à feu moyen vif.  Ajouter 1 c. à soupe ( 15 ml. ) d'huile végétale et 
mélanger. 

Ajouter pomme et pousses de bambou. Rectifier l'assaisonnement et cuire 3 à 
4 minutes à feu vif.  Remettre le porc dans la sauce, réchauffer 30 secondes 
et servir avec du riz et de légumes verts.