Ingrédients :

1 c. à soupe d'huile végétale            15 ml.                                                      
1 filet de porc de 1 livre               1
( 454 gr. ), taillé en tranches 
grenadins                                                      
2 tranches de bacon, hachées             2                                                     
2 échalotes françaises,                  2
tranchées finement                                                       
1 poivron rouge, taillé                  1
en dés                                                      
1/2 tasse d'ananas confit                125 ml. 
haché grossièrement                                                                                                              
1 c. à thé de farine tout                5 ml.
usage                                                                                                              
3 c. à soupe de Cointreau                45 ml
1 tasse de sauce demi glace              250 ml.
en conserve                                                               
sel et poivre frais moulu
au goût
                                                       


Préparation :

Chauffer l'huile dans un poêlon à surface antiadhésive sur un feu moyen
élevé.  Faire revenir les grenadins pendant 3-4 minutes.  Retirer du
poêlon, couvrir et réserver au chaud.

Dans le même poêlon, faire revenir le bacon pendant 1 min. Ajouter les
échalotes, le poivron, l'ananas et poursuivre la cuisson pendant 3-4 
minutes.

Saupoudrer la farine en remuant, puis incorporer le Cointreau et la
demi glace.  Faire mijoter pendant 3-4 minutes en remuant à l'occasion.

Ajouter le porc réservé et réchauffer pendant 1 minute. Assaisonner au 
goût et servir accompagner avec un riz basmati parfumé à l'estragon et 
des pois mange-tout.