Ingrédients :

1 jambon dégraissé de                   1
2.2 livres ( 1 kg. ) 
1 3/4 tasse de bouillon                 410 ml.
de viande 
1 3/4 tasse de cidre sec                410 ml.
1 c. à soupe de paprika                 15 ml.
2 c. à soupe de moutarde                30 ml.
12 baies de genièvre                    12
sel et poivre blanc au 
goût 

Préparation :

Préchauffez le four à 300º F. ou 150º C. 

Mélanger la moutarde et le paprika saler et poivrer.  Pratiquer des entailles 
dans la couenne du jambonneau en quadrillant de façon à obtenir une douzaine 
d'intersections. 

Tartinez-la de moutarde en pénétrant bien les entailles et incorporer 1 baie 
de genièvre à chaque intersection.  Enfourner 1 heure sur la grille juste 
au-dessus de la lèchefrite et retourner régulièrement. 

Poursuivre 1 heure la cuisson du jambonneau en l'arrosant toutes les 10 
minutes du cidre et du bouillon mélangés.  Servir accompagner de pommes de 
terre en purée et de légumes verts.