Ingrédients :

2 gros jambonneaux                       2
1 botte de carottes                      1
2 oignons émincés                        2 
3/4 livre de petits pois                 400 gr.
8 onces de haricots verts                227 gr.
1 botte de cresson                       1
2 c. à soupe de persil                   30 ml.
1/4 tasse de chapelure                   60 ml.
2 c. à soupe de moutarde                 30 ml.
1/4 tasse de céleri en dés               60 ml.
sel et poivre au goût
1 c. à thé de thym                       5 ml.
2 feuille de laurier                     2

Préparation :

Faire cuire les jambonneaux dans un bouillon composé d'eau de carottes 
de céleri de thym de laurier d'oignons de sel et de poivre.  Lorsque 
les jambonneaux sont cuits passez-les dans de la moutarde et de la 
chapelure faites-les cuire au four quelques minutes et dressez-les 
sur un plat entourés des différents légumes cuits à l'anglaise et 
passés au beurre. 

Servir avec des pommes rissolées.