Ingrédients :

2.2 livres de jambonneau                  1 kg.
2.2 livres de poireaux                    1 kg. 
débarrassés des extrémités 
vertes et coupés en morceaux 
2 clous de girofle                        2
1 c. à thé de thym                        5 ml.
2 feuilles de laurier                     2
sel et poivre au goût
1 /asse de  vin blanc sec                 250 ml.
de l'eau
1 c. à soupe de moutarde Dijon            15 ml.
  
Préparation :

Faire dorer de tous cotés au beurre un beau jambonneau.  Ajouter les poireaux 
débarrassés des extrémités vertes et coupés en morceaux les clous de girofle, 
le thym, les feuilles de laurier, le sel et le poivre. 

Mouiller à hauteur d'un mélange de vin blanc sec et d'eau ( ou de bouillon ) 
et laisser cuire à petit feu pendant 2 heures.  Quand la viande et les légumes 
sont tendres retirez-les sur le plat de service chaud. 

Lier la sauce avec 1 c. à soupe ( 15 ml. ) de moutarde napper le jambonneau.
Servir accompagner de pommes de terre en purée et du brocoli.