Ingrédients :

4 tranches épaisses de jambon                4
1 livre de carottes nouvelles                454 gr.
1 livre de navets nouveaux 454 gr.
7 onces de branches de céleri                200 gr.
7 onces d'oignons grelots                    200 gr.
3 c. à soupe de sucre 
4 tasses de bouillon de volaille             1 litre
2 c. à soupe de beurre                       30 ml.
1 sauce madère en boîte                      1
ou  sachet 
sel et poivre au goût

Préparation : 

Peler les oignons les carottes et les navets.  Ebouillantez-les dans 6 tasses 
( 1.5 litre ) d'eau salée et égoutter les.  Dans une sauteuse large faire 
revenir les carottes navets et branches de céleri pendant 3 minutes. 

Saupoudrer de sucre sel et poivre.  Verser le bouillon à hauteur.  Couvrir et 
laisser cuire 20 minutes.  Ajouter ensuite les oignons grelots et faire réduire 
à découvert pendant environ 30 minutes jusqu'à évaporation totale du liquide. 

La légumes doivent être caramélisés.  En toute fin de cuisson déposer les 
tranches de jambon sur les légumes.  Couvrir et maintenir hors du feu 2 minutes.  
Dans une petite casserole faire chauffer la sauce madère. 

Dresser le jambon et la légumes sur les assiettes, arroser de sauce madère et 
servir chaud.  Accompagner de pommes de terre en purée