Ingrédients :

1 c. à soupe de beurre                     15 ml.
1/2 tasse d'oignons, émincés               125 ml.
2 tasses de  choucroute                    500 ml.
1 tasse de  vin blanc sec ou               250 ml.
bouillon de poulet, dégraissé
1 c. à thé baies de genièvre               5 ml.
4 grosses cuisses de poulet                4
sec et poivre, au goût
1/4 tasses sirop d’érable                  60 ml.
(100% pur)

Pour la farce :                                 
 
4 onces de  veau haché                     125 gr.
2 tranches minces de jambon                2
cuit hachées grossièrement
2 tranches de pain                         2
1/4 tasse de lait pour trempé              60 ml.
les tranches de pain
1 oeuf moyen                               1
1 c. à soupe de persil                     15 ml.
frais, haché
sel et poivre au goût

Préparation :

Préchauffer le four à 350º F. ou 180º C.

Dans une casserole allant au four, faire fondre le beurre et faire suer 
les oignons, ajouter la choucroute, le vin blanc et les baies de genièvre, 
assaisonner et cuire au four 20 minutes.  Réserver.

Au robot culinaire ou à la fourchette, mélanger le veau, le jambon, le pain, 
l'oeuf et le persil.  Assaisonner.  Sur une planche de travail, retirer les 
os des hauts de cuisses de poulet et garnir de farce, attacher avec la 
ficelle. 

Déposer dans un plat beurré allant au four, assaisonner et cuire 30 minutes 
en badigeonnant de sirop d'érable durant la cuisson.  Déposer sur la 
préparation de choucroute, poursuivre la cuisson un autre 15 minutes.  
Servir avec des pommes de terre ou des oignons rouges poêlés et grillés au 
four.