Ingrédients :

1 1/4 livre de cubes de porc               625 gr.
1 1/4 pouce ( 3 cm. ),
fesse ou longe
2 mangues pas trop mûres,                  2
pelées et coupées en gros cubes
1 gros oignon rouge, coupé en              1
bouchées
2 poivrons verts, coupés en                2
gros carrés
4 c. à soupe d'huile végétale              60 ml.
4 c. à soupe de jus de citron              60 ml. 
2 c. à soupe de pâte de cari               30 ml.
indien épicé                                                      
sel et poivre au goût

Préparation :

Dans un bol, mélanger les cubes de porc, les mangues, l’oignon et les poivrons 
verts avec l'huile, le jus de citron et la pâte de cari.  Couvrir et laisser 
mariner au froid pendant au moins 2 heures ( maximum 12 heures ).

Enfiler les cubes de porc sur des brochettes de métal en alternance avec les 
morceaux de mangue et de légumes.  Griller à chaleur moyenne sur le barbecue, 
sous le gril du four ou dans un poêlon gril pendant environ 6 minutes.  

A mi-cuisson, retourner à l'aide de pinces.  Réduire la chaleur à minimum. 
Déplacer les brochettes sur la grille du haut et faire cuire doucement pendant 
5 minutes.  Couvrir et laisser reposer les brochettes dans une assiette pendant 
2-3 minutes avant de servir, accompagner de riz basmati aux pistaches grillées 
et d'une salade de concombre.