Ingrédients :

1/2 livre de linguinis                    227 gr.
1 c. à soupe d' huile d'olive             15 ml.                                                     
2 gousses d'ail, écrasées                 2
2 onces de  prosciutto haché              60 gr.                                                                                                               
3/4 livre de porc haché maigre            400 gr.                                                                           
12 olives noires Kalamata                 12                                                        
1 jus de une orange                       1
1 zeste de une orange                     1                                                        
1 boîte de 19 onces ( 540 ml. )           1
coeurs d'artichauts, égouttés
et coupés en                              4
1/4 tasse du liquide des coeurs           60 ml.
d'artichauts                     
sel et poivre noir frais moulu
au goût                                                       
3 c. à soupe de persil italien            45 ml.
frais haché
                                                        
Préparation :

Faire cuire les linguinis al dente selon les directives sur l'emballage.
Entre-temps, faire chauffer l'huile dans un grand poêlon à surface
antiadhésive sur un feu moyen.  Faire revenir l'ail, le prosciutto 
et le porc haché pendant 6 à 7 minutes.

Incorporer les olives, le jus et le zeste de citron, les coeurs 
d'artichauts et le liquide réservé.  Réchauffer pendant 1 minute en 
remuant.

Egoutter les linguinis et les remettre dans la casserole.  Incorporer 
la préparation de porc et assaisonner au goût.  Servir garni de persil 
frais haché, accompagner d'une petite salade bien croquante de laitue 
romaine et de poivrons rouge et jaune.