Ingrédients :
1 longe de porc de 2.2 livres              1
( 2 kg. )                                                                      
9 onces de pruneaux                        250 gr.
1/4 tasse de beurre                        60 ml.
2 tasse de bouillon de boeuf               500 ml.
1 bouquet garni                            1
sel et poivre au goût

Préparation :

Faire tremper les pruneaux une heure à l'eau chaude, en égoutter et éponger 
une dizaine, les dénoyauter.  Choisir un morceau de porc dans une partie à 
rôtir. 

L'ouvrir, disposer les pruneaux à l'intérieur puis le maintenir fermé en le 
ficelant solidement.  Faire dorer le rôti dans une cocotte avec le beurre 
en le retournant de tous côtés, ajouter le bouquet garni, sel, poivre, 2 c. 
à soupe ( 30 ml. ) de bouillon chaud une vingtaine de minutes, puis les 
ajouter à la viande 20 minutes avant la fin de la cuisson de celle-ci.

Dresser le rôti farci de pruneaux sur un plat, l'entourer des pruneaux 
cuits. Oter le bouquet garni, dégraisser la sauce si besoin est et lui 
ajouter, si on la trouve trop courte, 2 à 3 c. à soupe ( 30 à 45 ml. ) de 
cuisson des pruneaux.   La servir à part en saucière accompagner de nouilles 
au champignons et de pois mange tout.