Ingrédients :
4 1/2 livres de longe de                 2.04 kg.
porc, avec os 
1 gousse d'ail en fine                   1
lamelles 
1 c. è soupe de poudre                   15 ml.
d'ail 
de l'eau 

Préparation :

Préchauffer le four à 325º F. ou 160º C.

Parer le rôti, le saler et poivrer.  Faire des incisions dans la viande 
et y insérer les fines lamelles d'ail.  Saupoudrer légèrement de poudre 
d'ail. 

Verser de l'eau pour couvrir le fond du plat.  Mettre au four à découvert 
pendant 1  heure 30 minutes et vérifier souvent afin de garder de l'eau
couvrant le fond du plat et placer des pommes de terres ( bouillit pendant 
5 minutes au préalable ) autour du rôti.

Les arroser souvent pendant la cuisson du bouillon du rôti ce qui les fera 
jaunir.  Ajouter du liquide au besoin pendant la cuisson.  Cuire encore 30 
minutes, mais couvrir cette fois.  Servir avec carottes et navets glacés 
au miel.