Ingrédients :

2.2 livres de porc pas trop              1 kg.
gras désossé
1 boîte d'ananas au sirop                1
2 c. à soupe de beurre                   30 ml.
sel et poivre au goût
1/2 tasse de bouillon de boeuf           125 ml.
2 feuilles de laurier                    2
1 riz à la créole                        1

Préparation :

Couper la viande en morceaux pas trop gros ( ou faites-le faire par votre 
boucher ).  Faire chauffer le beurre dans une cocotte et mettez-y à dorer 
les morceaux de porc, mouiller alors avec le jus contenu dans la boîte 
d'ananas et laisser légèrement caraméliser.

Ajouter alors le bouillon, saler et poivrer fortement, et n'ayez pas peur 
de bien épicer, mettre les deux feuilles de laurier et laisser cuire 1 
heure environ à couvert sur feux moyen.

10 minutes avant la fin de la cuisson du porc, mettre dans la cocotte les 
tranches d'ananas coupées en deux ou trois morceaux.  Servir dans un plat 
très chaud accompagné de riz cuit à la créole, accompagné d'un vin blanc 
d'alsace.