Ingrédients :
1/2 tasse de beurre                      125 ml. 
1 oignon haché finement                  1
1 3/4 tasse de chapelure                 440 ml. 
1 zeste râpé de une orange               1
1/4 tasse de raisins secs                60 ml. 
1/2 tasse d'abricots secs                125 ml.
coupés en morceaux 
1 c. à thé d'épices mélangés             5 ml. 
sel et poivre moulu au goût

Pour le rôti :

2 longes de porc désossées de            2
1 1/2 livre ( 1.5 kg. ) chacune
sel au goût
1 jus de demi citron                     0.5
3 pommes coupées en 2 et                 3
dénoyautées 


Préparation :

Préchauffer le four à 475º F. ou 240º C.
 
La farce, faire fondre le beurre dans une casserole et faire dorer 
les oignons.  Retirer du feu, ajouter le reste des ingrédients et 
assaisonner. 

Préparer le rôti, étendre la moitié de la farce sur une longe et 
placer l'autre longe par-dessus.  Faire correspondre la partie la 
plus mince de la première longe avec la partie la plus épaisse de 
la deuxième.  

Attacher les 2 parties ensemble.  Placer le rôti dans une rôtissoire, 
saler et arroser du jus de citron.   Cuire au four pendant 20 minutes. 
Réduire la température à 375º F. ou 190º C; et poursuivre la cuisson 
pendant 2 heures et 15 minutes.  

Remplir les pommes du reste de la farce et les disposer autour du rôti 
10 minutes avant la fin de la cuisson.   Servir avec des carottes et 
du navet.