Ingrédients :

3 livres rôti de milieu de               1.5 kg.
longe de porc, désossé
1 boite de 19 onces ( 540 ml. )          1
de garniture pour tarte aux 
pommes E.D. Smith
1 oignon en dés                          1
2 c. à thé de sauge                      10 ml.
1 c. à thé de thym                       5 ml.
2 c. à soupe de vinaigre                 30 ml.
de cidre
sel et poivre au goût

Préparation :

Préchauffer le four è 350º F. ou 180º C.

Dans un faitout ou une rôtissoire à fond épais, rissoler tous les côtés du 
rôti sur un feu moyen.  Retirer le rôti de la rôtissoire pour le mettre  de 
côté.

Cuire l'oignon dans le jus du rôti jusqu'à ce qu'il soit mou.  En remuant, 
incorporer la sauge, le thym et la garniture pour tarte.  Remettre le rôti 
dans la rôtissoire et placer dans un four.  Laisser rôtir pendant 1 heure et 
20 minutes, en l'arrosant de temps en temps avec le mélange aux pommes.

Le rôti est prêt lorsque la température sur un thermomètre à viande atteint 
160º F. ou 70º C.  Laisser reposer la viande durant 5 minutes avant de dépecer 
le rôti.  En remuant, incorporer le vinaigre de cidre dans le glaçage aux 
pommes et assaisonner au goût avec du sel et du poivre.  

Dépecer le rôti et, avec une cuiller, verser la sauce sur la viande.  Servir 
avec des pâtes persillées et de chou fleur.