Ingrédients :	

1 longe de porc de 2.2 livres              1
( 1 kg. )
1 oignon en rondelles                      1
sel et poivre au goût
1/2 c. à thé de thym                       2.5 ml.
1 c. à thé d'estragon haché                5 ml.
1 c. à thé de persil haché                 5 ml.
1 c. à soupe de concentré                  15 ml.
de poulet en poudre 
4 tasses de lait chaud                     1 litre
4 tasses d'eau                             1 litre
1 c. à thé de fécule de                    5 ml.
maïs 
de l'eau froide 
des nouilles aux oeufs pour
4 personnes

Préparation :

Préchauffer le four à 350º F. ou 180º C.

Parer la longe de porc en retirant une partie du gras extérieur.  Faire revenir 
la longe de porc sur toute ses faces, la retirer de la casserole.  Faire revenir 
les oignons dans le gras qui se trouve dans la casserole. 

Si nécessaire, dégraisser partiellement la casserole, y remettre le morceau de 
viande, le saler et le poivrer.   Ajouter les fines herbes, le concentré de 
poulet et le lait chaud. 

Faire cuire le tout au four pendant 2heures.  Récupérer le jus de cuisson de la 
viande, puis le passer.  Réserver le morceau de viande au chaud.  Faire cuire 
les nouilles dans le jus de cuisson allongé d'eau, jusqu'à la cuisson 'al dente'. 

Egoutter les nouilles cuites en prenant soin de récupérer le liquide de cuisson. 
Lier celui-ci avec la fécule de maïs préalablement diluée dans un peu d'eau froide. 
Servir la viande chaude avec les nouilles arrosées de sauce.