Ingrédients :

3 livres de pommes                    1.5 kg.
1/2 tasse d'eau                       125 ml.
2 c. à soupe de beurre                30 ml.
sel et poivre au goût
4 feuilles de sauge fraîche           4
28 onces de longe de porc             800 gr.

Préparation :

Préchauffer le four à 300º F. ou 150º C.

Cuire les pommes 15 minutes et les passer au tamis.  Garder au chaud. 
Assaisonner la viande placée dans un plat.  L'arroser d'un verre d'eau. 
Cuire au four, durant 1 heure 15 minutes en arrosant souvent. 

Retourner le rôti en cours de cuisson.  Déglacer avec un peu d'eau. 
Présenter la sauce en saucière.  Servir chaud avec la purée et des 
carottes persillées et accompagner d'une salade de votre choix.