Ingrédients :

2.2 livres de longe de                    1 kg.
porc désossée
2 c. à soupe d'huile d'olive              30 ml.
1/4 tasse de moutarde de Dijon            60 ml.
1 c. à thé de sauge séchée                5 ml.
1 c. à thé de romarin séché               5 ml.
1 c. à thé de fenouil séché               5 ml.
1/2 tasse de vin blanc                    125 ml.
1/2 tasse de sauce demi glace             125 ml.
Knorr préparée selon le mode 
d'emploi sur l'emballage
1/3 tasse de crème champêtre,             82.5 ml.
5 % m.g.
sel et poivre au goût

Préparation :

Préchauffer le four à 275º F. ou 135º C.

Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen vif.  Saisir la longe de tous 
les côtés.  La déposer sur une grille dans une rôtissoire.  Badigeonner de 
2 c. à soupe ( 30 ml. ) de moutarde et saupoudrer de sauge, de romarin et 
de fenouil.

Cuire au four pendant environ 2 1/2 heures, ou jusqu’à ce que la température
au centre de la longe, prise avec un thermomètre à viande, soit de 160º F. 
ou 70º C.  Servir avec des pommes de terre persillées et des pois mange tout.