Ingrédients :

1 1/2 livre surlonge de porc             700 gr.
sel et poivre au goût

Pour la garniture aux pommes :

1 1/2 tasse de chapelure                 375 ml.
1/4 tasse de beurre fondu                60 ml.
1/4 c. à thé de sel                      1 ml.
1/2 tasse de compote de                  125 ml.
pommes
1/4 tasse de raisins secs                60 ml.
1 pincée de poivre                       1 ml.

Préparation :

Préchauffer le four à 350º F. ou 180º C.
Fendre la viande dans le sens de la longueur.  Placer les deux moitiés 
entre deux feuilles de papier ciré et aplatir au maillet.  Assaisonner 
au goût. 

Combiner tous les ingrédients et bien mélanger.  Etaler la garniture 
sur l'un des deux morceaux de viande, puis le recouvrir de l'autre 
morceau de viande. 

Ficeler avec de la corde de boucher en plusieurs endroits.  Déposer sur 
une grille dans une lèchefrite.  Rôtir à découvert dans le four 1 heure. 
Servir avec des pommes de terre et des légumes de votre choix ou même 
des pâtes persillées.