Ingrédients :	

12 médaillons de porc                      12
sel et poivre au goût
1 oeuf                                     1
4 c. à soupe d'huile                       60 ml.
d'olive
de l'eau
1/2 tasse de farine tout                   125 ml.
usage
1/2 tasse de chapelure                     125 ml.
3 c. à soupe beurre                        45 ml.
4 quartiers de citron                      4

Préparation :

Aplatir légèrement les médaillons et assaisonner-les de sel et de poivre.  Dans 
une assiette creuse, battre l'oeuf avec 1 c. à soupe ( 15 ml. ) d'huile et 1 c. 
à soupe ( 15 ml. ) d'eau, sel et poivre.  Mettre la farine dans une deuxième 
assiette et la chapelure dans une troisième.  

Passer les médaillons dans la farine, l'oeuf et la chapelure.  Faire chauffer 
4 c. à soupe ( 60 ml. ) d'huile dans une poêle.  Mettre les médaillons panés 
et faire dorer 5 minutes par côté.  Mettre sur un plat de service chaud. 

Ajouter beurre dans la poêle et faire cuire jusqu'à noisette.  Arroser les 
médaillons et servir avec des quartiers de citron.  Servir avec des pommes 
de terre en purée et des légumes verts.