Ingrédients :	

1 tasse de bleuets frais                   250 ml.
2 c. à soupe d'eau                         30 ml.
2 c. à soupe d'huile d'olive               30 ml.
1 c. à soupe de beurre                     15 ml.
sel au goût
8 médaillons de porc                       8
3 échalotes françaises                     3
hachées fines 
1/2 tasse de vin blanc                     125 ml.
1/2 tasse de crème 35%                     125 ml.
2 c. à soupe de beurre dur                 30 ml.

Préparation :

Passer les bleuets au mélangeur avec l'eau.  Réserver.  Chauffer l'huile et 
le beurre dans une poêle.  Saisir les médaillons de porc environ 2 minutes 
de chaque côté.  Retirer.  Ajouter les échalotes. 

Déglacer avec le vin blanc et le coulis de bleuets. Laisser réduire.  
Verser la crème, réduire quelques minutes.  Monter au beurre.  Rectifier 
l'assaisonnement.  Servir accompagner de pommes de terre et de légumes de 
votre goût.