Ingrédients :

2 c. à soupe d'huile végétale             30 ml.
4 médaillons de porc
3 1/2 onces de bacon coupé                100 gr.
en petits morceaux
2 échalotes hachées                       2
1/2 livre de champignons frais,           227 gr.
tranchés
2 gousses d'ail hachées                   2
1/2 tasse de poivrons rouges              125 ml.
en lanières
1 pincée de thym                          1 ml.
1/2 c. à thé de basilic séché             2.5 ml.
2 c. à soupe de farine tout               30 ml.
usage
1 tasse de vin rouge sec                  250 ml.
1 tasse de bouillon de boeuf              250 ml.
chaud
1 c. à soupe de moutarde                  15 ml.
de Dijon
sel et poivre au goût 

Préparation :

Préchauffer le four à 350º F. ou 180º C. 

Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen vif.  Saisir le porc sur toutes 
ses faces.  Retirer de la poêle et réserver.  Baisser le feu à moyen.  Dans 
la poêle, cuire le bacon 3 minutes. 

Ajouter les échalotes, les champignons, l'ail, le poivron rouge, le thym et 
le basilic.  Faire cuire 2 minutes.  Saupoudrer de farine et bien mélanger. 
Incorporer le vin, le bouillon et la moutarde de Dijon. 

Bien assaisonner.  Remettre le porc dans la poêle, couvrir et faire cuire au 
four 10 à 15 minutes.  Servir avec des pommes de terre et des haricots verts 
et jaunes.