Ingrédients :	

4 médaillons de filet de porc               4
1 pouce ( 2.5 cm. ) d'épaisseur 
environ 
1 c. à thé de sauce soja                    5 ml.
4 c. à soupe de graines de sésame           60 ml.
1 c. à soupe d'huile d'arachide             30 ml.
1 c. à soupe de coriandre fraîche           15 ml.

Pour l'accompagnement : 

3 patates douces                            3
3/4 livre de potiron                        400 gr.
1 morceau de gingembre de                   1
la taille d'une noix, finement
râpé 
3 c. à soupe de double crème                45 ml.
1/4 tasse de miel liquide                   60 ml.
sel et poivre au goût 

Préparation :Préchauffe le four à 175º F. ou 80º C.

Eponger les médaillons avec du papier absorbant.  Les assaisonner avec la sauce 
soja.  Les passer dans les graines de sésame et bien presser.  Un moment avant 
de servir, les faire cuire 2-3 minutes dans l'huile, à feu moyen, et en les 
retournant.  Les placer sur une grille et garder au chaud dans le four.  

Pour les accompagnement, éplucher les patates douces ou le potiron, puis couper 
en dés.  Les faire cuire à la vapeur, à couvert, jusqu'à tendreté.  Ecraser à 
la fourchette et relever avec la double crème et le miel.  Décorer de coriandre. 

Petit truc, vous pouvez également faire cuire les patates douces au four, sans 
les éplucher, les laver soigneusement et les piquer profondément à la fourchette. 
Envelopper chacune d'entre elles dans une feuille de papier aluminium graissée. 

Faire cuire jusqu'à tendreté au milieu du four réglé sur 400º F. ou 200º C.
Retirer ensuite la pulpe de la peau.

Accompagnement comme plat principal, relever la purée de pommes de terre avec 2-3 
c. à soupe ( 45 ml.) de miel liquide.  Y incorporer 2 oeufs battus.  Foncer un 
moule à tarte de 9 1/2 pouces ( 24 cm. ) de diamètre d'une abaisse de pâte 
feuilletée. 

Piquer le fond à la fourchette.  Répartir la purée sur le fond de pâte et 
parsemer de noix de pécan hachées et de sucre roux.  Faire cuire 20-25 minutes
dans le bas du four préchauffé à 435º F. ou 225º C.  Servir tiède.