Ingrédients :

6 médaillons de porc, de 1 pouce           6
( 2.5 cm. ) d'épaisseur environ 
sel et poivre au goût
2 c. à soupe de beurre                     30 ml. 
4 grosses prunes mûres dénoyautées,        4
coupées en tranches
2 c. à soupe de vinaigre balsamique        30 ml.
1/2 c. à soupe de sucre roux               7.5 ml.
1 c. à thé de miel                         5 ml.
1 c. à thé de thym frais                   5 ml.

Préparation :

Préchauffer le four à 350º F. ou 180º C.

L'aliment, ou le plat entier est enveloppé dans un morceau de papier sulfurisé 
ou de papier de riz, mis à tremper au préalable, graissé et soigneusement fermé. 
La cuisson se fait au four, sur la plaque, le papier sulfurisé gonfle, le papier 
de riz devient craquant, l'intérieur de la papillote reste bien chaud. 

Cette méthode permet de réduire les matières grasses, mais les aliments cuits 
ainsi sont toutefois très aromatiques, grâce à la cuisson en circuit fermé.  
Convient pour les légumes, le poisson, le poulet, les blancs, etc.