Ingrédients :	

4 filets de porc                         4
8 pruneaux par filet                     8 
1 c. à soupe de saindoux                 15 ml.
1/2 tasse de crème                       125 ml.
1/2 tasse de vin blanc                   125 ml.
1. à soupe de brandy                     15 ml.

Préparation :

Ouvrir le filet de porc en deux dans le sens de la longueur sans le couper 
complètement, farcir de pruneaux, replier, dans une poêle, faire chauffer 
la graisse de porc, cuire le filet de porc 2 à 3 minutes de chaque côté à
feu vif ou jusqu’à ce qu’il soit cuit, retirer et réserver.
 
Déglacer le fond de la poêle avec un peu de vin blanc, ajouter la crème,
porter à ébullition, dès que la sauce prend une certaine consistance, 
flamber l’aguardiente et l’ajouter à la sauce.
 
Napper chaque assiette de cette sauce, déposer dessus le filet et servir 
chaud accompagner de riz et de légumes de votre choix.